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天津灶具维修浅析食堂厨房设计

发布时间:2023/5/25 11:37:00  来源: http://www.tjcjwx.com/news939339.html

 天津灶具维修浅析食堂厨房设计
天津灶具维修为您介绍一下内容:
1、粗加工工间应设专间,配3只以上水池和操作台,用于肉禽蔬菜粗加工,并设存放货架。 
2、配食间应设1只以上水池和台,半成品存储冰箱,以及有明显标记的盛菜盆。 


3、天津灶具维修烹调间内墙应采用白色瓷砖铺到顶,地面设明沟排水,沟内三面贴白色瓷砖等光滑防水材料,阴角成弧形,地面需要用不透水、耐腐蚀材料辅砌,应向明沟方向有1–3%的倾斜。在排水口设防鼠金属网,吸排气口设防蝇设施。炉灶蒸灶应使用气、油、电炉或隔墙式煤灶,灶面使用不渗水光滑材料建造,炉灶上方装有大于灶面的通风排油和排气罩,排气罩口速度不小于0.5M∕S并配接油器。烹调台照度大于150Lx.烹调间提倡使用不锈钢设备,需要有大小适当的操作台和有盖的调味品容器。 
4、点心间应配有工作台洗涤池蒸煮排气设施。 
5、餐具涤消毒与食具存放单独设立专间。天津灶具维修采用药物消毒需要设有洗消冲“三联池”.采用热力消毒需要设洗冲两池外,还要设置消毒的锅电子消毒柜红外线消毒箱洗碗机等。同时还应设置存放消毒餐具的密闭保洁柜。

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