食堂里的厨房设备维修内容及保养措施

(1)厨房设备维修中热灶间的设备

双头双尾，蒸锅，低汤锅

保养:每月检查设备的绝缘程度。在意外灭火的情况下，应首先关闭气阀，点燃阀应排除残余气体并重新点燃。清洁炉台时，不要用水冲洗电源开关和风机，以免受潮，降低绝缘性能，损坏风机。

维护:日常使用后关闭所有燃气管道阀门。

摆式水嘴，星形盆芯水嘴

保养:定期检查有无渗漏、滴水或渗漏。

维护:不要用铁质重型设备敲击。

(2)厨房设备维修中粗加工设备:绞肉机、切片机

保养:每天工作前清洁设备，用湿布擦拭，不要用水冲洗主机。根据机器的能力，它不能过载。

维护:开机前检查有无杂物和油。

冷库和冷柜

保养:每周清洁，保持外观清洁，断电3分钟后启动。箱内物品存放期间，务必预留室内间隙，以保证箱内冷空气的正常流通。

维护:每周除霜一次或两次，每月清洗冷凝器翅片一次，用刷子清理灰尘。

(3)厨房设备维修中糕点间设备

搅拌机，打蛋器，搅拌机，压面机

保养:每天工作前清洁设备，用湿布擦拭，不要用水冲洗主机。根据机器的能力，它不能过载。

保养:开机前检查有无杂物和油污，运转正常后方可使用。

电烤盘、电烤箱

保养:每天清洁，严格遵守手册要求。

保养:开机前检查，无异味方可正常使用。