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天津厨房改造公司讲你不知道的商厨设计细节

发布时间:2020/7/20 11:35:00  来源: http://www.tjcjwx.com/news421413.html

       天津厨房改造公司是一家从事煮面炉维修厨房设备的维修服务及解决厨房排烟系统的改造工程的公司,今天天津厨房改造公司就为大家介绍一些厨房设计的细节:

       在决定厨房位置时,首先应该考虑的是外场人员的作业动线(建筑与室内设计的用语之一,指人在室内外移动的点,连合起来成为动线)是否顺畅,客人出入口与出菜、回收碗盘的路线尽量不要相同。因为容易导致堵塞,要设置在不同的地方。

       餐厅的规模越大,厨房设计与用餐区的设计越要采取分工方式。例如:用餐区装潢找商业空间设计师,厨房部分则寻求专业的厨房设计业者帮助;设计厨房,需要专业的协助,业主需将理想厨房的形貌以及需要具备的器具与功能等告诉设计师或是厨房设计业者,并且确认承包者所提出的规划是否符合需求即可,用餐区的装潢与摆设在完工甚至是开店后仍能进行修改或调整,但厨房设计、机器配置、燃气管线、水路管线等,一旦决定就很难做变动,所以在计划阶段就需要设想周全。


     开放式厨房一定要维持整洁,毕竟料理的所有过程完全摆在客人眼前,边做边收需要制定在料理的标准化流程之中。并且保留一些隐秘角落,让员工能有稍微喘息的空间,不至于有太大压力;此外选择厨具时,商用厨房的卫生要求、抽风方式、清洁方式,与一般家用厨房的要求相去甚远。商用厨房必须有强力处理油烟与油渍的设备,诸如水沟、截油槽、静电机。因为现代化的厨房强调高效率、低污染、易清洗。封闭式的厨房则适合中式或东方菜色的餐厅,尤其是需要鼓风炉的餐厅,因为这类的炉子噪音比较高,若作为开放厨房则需以玻璃隔音。

  天津厨房改造公司还提到为了让各个地区能够顺利运作,每个区域与机器的配置都应该仔细评估。

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