食堂厨房工程规划方案

食堂厨房工程规划方案是了解顾客的需求，获取顾客提供的CAD图纸，并实地考察后再做的。平面图将显示所有功能室的类型和间隔，以及设备配置、功能室和设备的名称、门的位置和门的类型（单开和双开）。图的一侧还将列出功能室和设备的具体设置清单以及为图的要求所做的注释。在进行规划时，应满足顾客的需求、场地条件和规划标准，如合理的布局、合理的工艺流程和不交叉的生产和成熟度。食堂厨房工程规划的要点是什么？ 一食堂厨房规划与厨房运营成本的选择 方案确定、厨房建设完成后，厨房运行费用主要体现在水电消耗上。如果所选设备功率过大，无效操作时间过多，且照明始终处于开启状态，则应增加厨房的运行成本。如果空调、通风、排烟系统规划不合理，无效功耗将更大。例如，为了节省风扇的成本，餐厅使用排气量稍大的风扇，从主食和副食加工间排出烟雾。主食加工期和副食加工期之间存在时间差异。粗略地说，用了一年多的电费就是几个风扇的价格。 而且计划差别很大。即使是由专业人士策划，也需要多次修正，这意味着空间利用率和工作流程规划存在差异，对厨房工作的动力和管理也会产生不同的影响。 三。食堂厨房规划对工作动力和就餐质量的影响 科学高效的厨房规划、合理的规划流程、协调便捷的各类工作配合、先进的设备、便捷的操作、满意的厨师操作，不仅减少了劳动量，而且加快了送餐速度，提高了送餐质量。相反，厨房规划过程不顺畅，间隔多，协作不方便，设备功能不好或缺项，无疑会直接影响用餐的速度和质量。